鸡胗十块钱炒一盘，做法简单

鸡胗十块钱炒一盘，做法简单

鸡身上的部位，我觉得鸡胗是最好吃，脆嫩有嚼劲，口感非常好。鸡胗的吃法有很多，可以卤，可以炒，今天我们就来做一个辣椒炒鸡胗，做法简单香辣过瘾，比吃鸡肉划算！

第一步，准备食材

鸡胗，辣椒，葱姜蒜，花椒粒，生抽，醋，盐。

很多人都会问炒鸡胗的时候要不要先焯一下，个人觉得鸡胗作为鸡的内脏，是有必要焯一下水的。

鸡胗焯水的时候，要做好这两步，才能保持住鸡胗的脆嫩。第一，鸡胗冷水下锅，然后加一些料酒烧开。第二，焯水时间不能太长，一般五六分钟即可，焯水的目的是只是让鸡胗去腥去沫，所以不需要太长时间。鸡胗焯好水之后，捞出，里外翻洗干净。

鸡胗清洗干净之后，切成薄片备用。辣椒切圈，我用的是杭椒辣度一般，大家可以根据自己吃辣情况选择辣椒。

第二步，制作过程

炒鸡胗的做法很简单，掌握好火候时间，就能做出来脆嫩香辣的鸡胗。

1，锅热放油，倒入花椒粒，葱姜蒜末爆香，然后把鸡胗放进去。这一步注意油稍微多一些，把锅烧热，这样爆炒出来的鸡胗才脆嫩。

2，鸡胗下锅之后，立刻把辣椒也放进去，加入适量生抽和醋提味。鸡胗因为是事先焯过水，所以很容易熟，大火翻炒三分钟基本就熟了。如果炒的时间太长，鸡胗就会发硬不好嚼。

鸡胗炒好之后，出锅前加盐调味即可。这样做出来的鸡胗，鲜嫩脆爽，香辣过瘾，配米饭和饼都是不错的，比吃鸡肉划算多了！

辣椒炒鸡胗是一道快手菜，如果把鸡胗和辣椒处理好，炒一个菜十分钟就够了。

辣椒炒鸡胗香辣过瘾也非常的下饭，配着这个菜我吃了三张煎饼，又吃撑了。这道菜比炒鸡肉划算，鸡肉买的不好比较柴而且骨头也多，一只鸡还得二十块钱，还是买十块钱一斤的鸡胗吃着划算，关键是好吃。

最后给大家总结一下这道菜的注意事项：

1，鸡胗最好还是焯一下水，尤其是新手，生的鸡胗掌握不好程度容易炒不熟。

2，鸡胗焯水的时候，加入料酒去腥，不能焯太长时间，水开之后五六分钟即可出锅。

3，辣椒和鸡胗一块下锅，这样鸡胗不容易炒焦，时间控制在五分钟之内，大火翻炒。

4，炒鸡胗的过程中，只加油不加水。在炝锅的时候，多加一些油。

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