鸡胗十块钱炒一盘,做法简单
鸡胗十块钱炒一盘,做法简单
鸡身上的部位,我觉得鸡胗是最好吃,脆嫩有嚼劲,口感非常好。鸡胗的吃法有很多,可以卤,可以炒,今天我们就来做一个辣椒炒鸡胗,做法简单香辣过瘾,比吃鸡肉划算!
第一步,准备食材
鸡胗,辣椒,葱姜蒜,花椒粒,生抽,醋,盐。
很多人都会问炒鸡胗的时候要不要先焯一下,个人觉得鸡胗作为鸡的内脏,是有必要焯一下水的。
鸡胗焯水的时候,要做好这两步,才能保持住鸡胗的脆嫩。第一,鸡胗冷水下锅,然后加一些料酒烧开。第二,焯水时间不能太长,一般五六分钟即可,焯水的目的是只是让鸡胗去腥去沫,所以不需要太长时间。鸡胗焯好水之后,捞出,里外翻洗干净。
鸡胗清洗干净之后,切成薄片备用。辣椒切圈,我用的是杭椒辣度一般,大家可以根据自己吃辣情况选择辣椒。
第二步,制作过程
炒鸡胗的做法很简单,掌握好火候时间,就能做出来脆嫩香辣的鸡胗。
1,锅热放油,倒入花椒粒,葱姜蒜末爆香,然后把鸡胗放进去。这一步注意油稍微多一些,把锅烧热,这样爆炒出来的鸡胗才脆嫩。
2,鸡胗下锅之后,立刻把辣椒也放进去,加入适量生抽和醋提味。鸡胗因为是事先焯过水,所以很容易熟,大火翻炒三分钟基本就熟了。如果炒的时间太长,鸡胗就会发硬不好嚼。
鸡胗炒好之后,出锅前加盐调味即可。这样做出来的鸡胗,鲜嫩脆爽,香辣过瘾,配米饭和饼都是不错的,比吃鸡肉划算多了!
辣椒炒鸡胗是一道快手菜,如果把鸡胗和辣椒处理好,炒一个菜十分钟就够了。
辣椒炒鸡胗香辣过瘾也非常的下饭,配着这个菜我吃了三张煎饼,又吃撑了。这道菜比炒鸡肉划算,鸡肉买的不好比较柴而且骨头也多,一只鸡还得二十块钱,还是买十块钱一斤的鸡胗吃着划算,关键是好吃。
最后给大家总结一下这道菜的注意事项:
1,鸡胗最好还是焯一下水,尤其是新手,生的鸡胗掌握不好程度容易炒不熟。
2,鸡胗焯水的时候,加入料酒去腥,不能焯太长时间,水开之后五六分钟即可出锅。
3,辣椒和鸡胗一块下锅,这样鸡胗不容易炒焦,时间控制在五分钟之内,大火翻炒。
4,炒鸡胗的过程中,只加油不加水。在炝锅的时候,多加一些油。
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