河南三大名菜，个个经典美味

河南三大名菜，个个经典美味乐生活，享美食。欢迎关注萌蒂美食说，在这里每天为您关于美食的那些事。说到河南菜应该大家都不陌生，他就是八大菜系之一的豫菜。豫菜的特色是中扒、西水、南锅、北面。这中扒就是扒菜，西水是水席，南锅则值得是锅鸡和锅鱼等，北面就是咱们吃的面食和馅饭了。豫菜在烹饪技术上来讲其特点是选料严谨讲究，刀工比较精细，其菜讲究制汤，味道适中。还有河南菜中的扒菜，在爆菜的时候大多使用武火，热锅凉油，下锅速炒。说到这里是不是大家已经按捺不住想知道，今天小编为大家带来的是哪三道河南菜了吧？今天小编为大家带来的三道河南菜分别为：扒广肚、炸八块、葱扒羊肉。喜欢的小伙伴赶紧学起来吧，学会之后再也不用下馆子去吃了。扒广肚扒广肚可是传统传统高档宴席广肚席的头菜，其做好的成品汤汁白亮、色香味俱全，是一道河南传统名菜。可能很多没吃过扒广肚的小伙伴，不知道这是用什么做的，广肚也就是我们所知道的鱼肚、鱼鳔和花胶等，其早在古时候就被列为海八珍之一。胀发之后的广肚本身是没有什么滋味的，要用鲜美的汤汁烧至入味，广肚吸足汤汁之后，鲜香可口，柔嫩软脆，深受人们的欢迎。扒广肚的做法所需食材用料：水发广肚、香菇、冬笋、火腿、食盐、味精、绍酒、姜汁、猪油、奶汤、淀粉、菜心。1.首先咱们准备好以上食材，将香菇、冬笋、火腿等洗净切片，然后摆放到竹箅上；然后将水发之后的广肚片成大片，放到上面铺成圆形，再用一个盘子扣上，用汤焯一下待用。2.炒锅置于火上，大火烧热之后加入提前准备好的奶汤和调味品，烧开之后下入广肚，再次烧开转中小火十几分钟的鹅时间，然后转大火烧至汤汁呈现奶白色，将盘子拿掉取出竹箅，反扣盘内，广肚四周围上焯透的菜心，锅内余汁浇淋原料上即成。炸八块炸八块也叫做八块鸡，是中州传统名菜。此菜炸浆并重，色泽红亮，外脆里嫩，干湿得当，备受食客欢迎。食时，佐以椒盐，辣酱油则其味更美。

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