河南三大名菜,个个经典美味
河南三大名菜,个个经典美味乐生活,享美食。欢迎关注萌蒂美食说,在这里每天为您关于美食的那些事。说到河南菜应该大家都不陌生,他就是八大菜系之一的豫菜。豫菜的特色是中扒、西水、南锅、北面。这中扒就是扒菜,西水是水席,南锅则值得是锅鸡和锅鱼等,北面就是咱们吃的面食和馅饭了。豫菜在烹饪技术上来讲其特点是选料严谨讲究,刀工比较精细,其菜讲究制汤,味道适中。还有河南菜中的扒菜,在爆菜的时候大多使用武火,热锅凉油,下锅速炒。说到这里是不是大家已经按捺不住想知道,今天小编为大家带来的是哪三道河南菜了吧?今天小编为大家带来的三道河南菜分别为:扒广肚、炸八块、葱扒羊肉。喜欢的小伙伴赶紧学起来吧,学会之后再也不用下馆子去吃了。扒广肚扒广肚可是传统传统高档宴席广肚席的头菜,其做好的成品汤汁白亮、色香味俱全,是一道河南传统名菜。可能很多没吃过扒广肚的小伙伴,不知道这是用什么做的,广肚也就是我们所知道的鱼肚、鱼鳔和花胶等,其早在古时候就被列为海八珍之一。胀发之后的广肚本身是没有什么滋味的,要用鲜美的汤汁烧至入味,广肚吸足汤汁之后,鲜香可口,柔嫩软脆,深受人们的欢迎。扒广肚的做法所需食材用料:水发广肚、香菇、冬笋、火腿、食盐、味精、绍酒、姜汁、猪油、奶汤、淀粉、菜心。1.首先咱们准备好以上食材,将香菇、冬笋、火腿等洗净切片,然后摆放到竹箅上;然后将水发之后的广肚片成大片,放到上面铺成圆形,再用一个盘子扣上,用汤焯一下待用。2.炒锅置于火上,大火烧热之后加入提前准备好的奶汤和调味品,烧开之后下入广肚,再次烧开转中小火十几分钟的鹅时间,然后转大火烧至汤汁呈现奶白色,将盘子拿掉取出竹箅,反扣盘内,广肚四周围上焯透的菜心,锅内余汁浇淋原料上即成。炸八块炸八块也叫做八块鸡,是中州传统名菜。此菜炸浆并重,色泽红亮,外脆里嫩,干湿得当,备受食客欢迎。食时,佐以椒盐,辣酱油则其味更美。
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