人参标准界定野字内涵

人参标准界定“野”字内涵

我国人参标准制定进入丰产期

□本报记者徐风

2011年，全国参茸产品标准化技术委员会申报了6项国家标准和15项吉林省地方标准。6项国家标准涉及人参的分等质量、生产技术规范以及加工及保藏技术规程，这是我国人参标准的又一个丰产期。

与2006～2008年我国比较集中发布实施的包括15项人参国家标准相比，这次申报的21项标准是在解决我国的野山参是否存在、人参产品分类和人参的药食同源等制约产业发展的重大问题的过程中制定的，必将对我国的人参产业发展产生重要影响。

野山参是否还存在，这个问题一度成为业界的焦点。2005年版将人参分为园参、林下参两大类，实际上否定了野山参的存在。

2005年版出版后，国家参茸产品质量监督检验中心主任、全国参茸产品标准化技术委员会秘书长仲伟同连续组织召开了4次全国人参研讨会，建议将人参分类为园参、移山参、野山参三大类，以此为基础形成了一系列人参国家标准。其中的和获中国标准创新贡献奖，获奖的重要理由之一，是对保护野山参这一珍稀物种发挥了至关重要的作用。

20世纪90年代，随着原生态野山参资源的减少和需求量的增加，以次充好、以假乱真等欺骗行为越来越严重，甚至出现了用木棍嫁接制造“野山参”高价卖给外国游客的现象，引发了公众对纯正野山参存在与否的怀疑和讨论。仲伟同在协助有关部门处理野山参造假事件的过程中，深深地被没有专门机构和权威标准给野山参物种保存和产业发展带来的桎梏所触动。2001年，国家参茸产品质量监督检验中心成立。检验机构有了，建立相关标准成为当务之急。仲伟同依托近30年的从业经验，在潜心研究的基础上，提出了野山参鉴定的芦、艼、体、纹、须五形标准，并组织业内专家共同制定了和两项国家标准。

近年来野山参确已成为珍稀物种。但有一种被称为林下籽的人参，多年来，很多专家以及采参人都将其视为野山参。其实，仲伟同也是持这种观点的专家之一，但在相当长的时间内有些人并没有表示赞同这一观点。从上个世纪50年代开始，在野山参已明显减少的情况下，吉林省政府为保护、合理开发利用野山参资源，鼓励参农人工繁衍野山参，在人参主产区播撒人参种子，几十年来，很多已具备野山参“五形”特质的人参被利用，抚松县北岗镇野山参基地就是从1958年开始撒籽的，该基地曾在1982年获得农业部“科技进步三等奖”和国家科委的“国家科技成果奖”。

林下籽是否可以等同于野生人参，首先取决于是否选择野山参的种子，是否在纯自然环境下自然生长、是否符合野山参标准确定的“五形”以及野山参的理化指标。专家论证和专业机构检测的结论是，林下籽自然生长20年以上，与原生态野山参从外观鉴定到理化指标都没有区别。在国家标准中重新定义野山参为：自然生长于深山密林下的人参，或林下籽经过若干年后能完全体现野山参特征的视为野山参。这对我国野山参资源的保护、开发和利用意义重大。

吉林省人参产量占全国的80%，其中的70%在延边。但一段时间内，参农们历经五六年艰辛种植出的人参竟然卖出了几元钱一斤的萝卜价格。

自古以来，人参药食同源在我国是一个普遍的认知，人参是药食同源的典型物种。但是，在中国人参只能作为药品，作为食品则不允许在市场销售，而外国人参食品进入中国可以在市场上销售。人参药食同源是成为制约我国人参产业发展大局的瓶颈。

在吉林省政府的推动下，2010年9月，国家卫生部正式出台，同意按照开展人参进入食品试点工作。这为人参产业的发展解决了长期以来存在的政策性障碍，为中国人参产业振兴创造了难得的机遇。

15项吉林省地方标准包括人参浓缩液、人参精华素、人参精香皂、切片参、参须、人参粉、人参蜜、蜂蜜红参切片、高丽参精软胶囊、高丽红参茶、高丽红参精、高丽红参汤、红参琼玉膏、野山参粉加工及质量检验、移山参精。仲伟同表示，从产业发展看，这次申报的21项标准，将更好地适应我国人参产业从国际市场的低端资源出口型向高端深加工产品方向转型的需要。

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